Podcaster om norsk mathistorie og mattradisjoner

mariauld på 12. juli 2023

Bildet viser boken Fattigmenn, tilslørte bondepiker og rike riddere av Annechen Bahr Bugge

Hva spiste man i Norge for hundre år siden? Eller enda lengre siden, på 1500-tallet? Hva har vært tradisjonell mat til fest og hverdags i Norge opp gjennom tidene? I boken «Fattigmenn, tilslørte bondepiker og rike riddere» tar SIFO-forsker Annechen Bahr Bugge for seg norsk mathistorie og spisevaner fra 1500-tallet til vår tid. I forbindelse med dette har hun snakket om norsk mathistorie og mattradisjoner i flere podcaster og foredrag. Her kan du høre noen av dem:

Kosthold og bærekraft, før og nå – med Annechen Bahr Bugge

mariauld på 12. juli 2023

Annechen Bahr Bugge holdt innlegg om kosthold og bærekraft før og nå på NMBU

Var den gamle bondekosten bærekraftig? Hva med kostholdet i etterkrigstiden i Norge, og i moderne tid? I dette innlegget på NMBU-konferansen Ernæring og bærekraft (2021) prater SIFO-forsker Annechen Bahr Bugge om bærekraftig mat før og nå. Hun går særlig gjennom kjøttets plass i norsk kosthold og vegetartrender, samt hvordan kostholdet har endret seg gjennom tiden. Dette baseres i stor grad på Annechens bok «Fattigmenn, tilslørte bondepiker og rike riddere. Mat og spisevaner i Norge fra 1500-tallet til vår tid».

Se og hør hele innlegget i videoen under.

Intervju med Annechen Bahr Bugge for Fafo nett-TV

mariauld på 12. juli 2023

Annechen Bahr Bugge på Fafo nett-TV

Hva er forbrukere opptatt av når de velger hva som skal legges i handlekurven på butikken? I dette intervjuet med Fafo nett-TV snakker SIFO-forsker Annechen Bahr Bugge om ulike temaer som:

  • Hvordan få til et bærekraftig matsystem i Norge?
  • Hvilket syn har norske forbrukere på kjøtt og vegetar?
  • Hva med fiskeforbruket i Norge?
  • Merkeordninger på mat
  • Burde maten vært dyrere?

Se og hør hele intervjuet i videoen under.

Annechen Bahr Bugge i live-sending med Rethink Food

mariauld på 12. juli 2023

Annechen Bahr Bugge på livesending med Rethink Food

Hva er bærekaftig mat, og hva er et bærekraftig matsystem? Rethink Food beskriver seg selv som et «unikt kompetansemiljø på bærekraftige matsystemer». Hver fredag kjører de livesending på Rethink Food sin Facebookside, og en fredag i november 2022 var SIFO-forsker Annechen Bahr Bugge gjest i livesendingen.

Hvordan kan kulinarisk arv brukes som en ressurs i bygging av matnasjonen Norge 2030? Dette var temaet for livesendingen. Annechen er prosjektleder for FoodLessons hvor hun sammen med en lang liste av samarbeidspartnere ser nærmere på hvordan en revitalisering av vår kulinariske arv kan brukes i næringsutvikling og verdiskapning.

Du kan se og høre hele livesendingen i filmen under her.

Dialogmøte: Er rødt kjøtt farlig?

mariauld på 14. juni 2023

Bildet viser forsiden på en presentasjon med tittelen "Om kjøttets historie og utvikling i Norge" av Annechen Bahr Bugge

Den 5. juni 2023 inviterte Nortura til dialogmøte med tema: «Er rødt kjøtt farlig?». Her holdt SIFO-forsker Annechen Bahr Bugge et innlegg om kjøttets historie og utvikling i Norge.

Nortura skriver: «På relativt kort tid har rødt kjøtt gått fra å være ansett som sunt, næringstett og noe man gjerne serverte sine gjester, til å bli omtalt som en kontroversiell matvare vi helst ikke skal spise for mye av. Rødt kjøtt bidrar med viktige næringsstoffer i kostholdet vårt, men samtidig knyttes kjøttet til hjerte-karsykdom og kreft. Ligger utfordringen i råvarene eller hvordan vi behandler dem? Hva vet vi egentlig om kjøttets påvirkning på helsa vår? Og hva vet ikke?»

Opptak av møtet kan sees på Youtube. Annechens innlegg starter etter cirka 12 minutter.

Podcast: Forskning på bærekraftig mat del 3

mariauld på 14. juni 2023

Illustrasjon til prosjektet Strength2Food

Hvordan kan vi knytte matprodusenter og forbrukere tettere sammen?

Dette er er den første episoden av en podcastserie hvor Viten og Snakkis dykker ned i «Strength2Food» prosjektet. I denne episoden får du høre innlegg og diskusjoner fra et seminar hvor utfordringer og løsninger i det norske matsystemet ble diskutert.

Hør episoden her eller finn Viten og Snakkis der du vanligvis lytter til podcast.

Hør episoden her

Podcast: Forskning på bærekraftig mat del 2

mariauld på 14. juni 2023

Illustrasjon til prosjektet Strength2Food

Hva er kvalitetsmerking av mat? Hvordan bør man forbedre merkingen, slik at forbrukere vet hva de betyr?

Dette er er den første episoden av en podcastserie hvor Viten og Snakkis dykker ned i «Strength2Food» prosjektet. I denne episoden har de tatt en prat med SIFO-forskere Virginie Amilien og Gunnar Vittersø.

Hør episoden her eller finn Viten og Snakkis der du vanligvis lytter til podcast.

Hør episoden her

Podcast: Forskning på bærekraftig mat del 1

mariauld på 14. juni 2023

Illustrasjon til prosjektet Strength2Food

Hva menes med bærekraft? Hva er egentlig kortreist mat, og hvorfor er den bærekraftig?

Dette er er den første episoden av en podcastserie hvor Viten og Snakkis dykker ned i «Strength2Food» prosjektet. I denne episoden har de tatt en prat med SIFO-forsker Gunnar Vittersø.

Hør episoden her eller finn Viten og Snakkis der du vanligvis lytter til podcast.

Hør episoden her